银行开的履约保函一般不可以延期。具体分析如下：

保函的性质与效力

保函，包括银行履约保函，是一种具有特定有效期限的经济担保文件。根据一般商业惯例，保函到期后即自动作废，不再具有法律效力。

银行履约保函是承包商通过银行向业主提供的，保证其认真履行合同的担保。这种保函通常设定了明确的期限，期限一旦届满，保函即失效。

保函过期的处理

对于免保证金开出的银行保函，过期后自动作废，无需任何额外操作。

对于交了保证金开出的银行保函，过期后需退回银行，银行会将之前收取的保证金退还给顾客。

法律依据的缺失

在《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国商业银行法》中，并未直接规定银行履约保函的延期问题。这表明，保函的延期并非法定权利，而是需要依据保函的具体条款和商业银行的政策来确定。

实际操作建议

如需延长银行履约保函的有效期，建议在中标合同或保函开立前与发标单位和银行进行充分沟通，明确保函的延期条件和程序。

在保函即将到期时，及时与银行联系，了解是否可以办理延期手续，以及所需的具体材料和流程。

综上所述，银行开的履约保函一般不可以延期。如需延期，应提前与发标单位和银行沟通，并了解相关政策和程序。